Rendang Makanan Khas Indonesia

Rendang adalah hidangan lauk pauk yang berasal dari minang kabau,indonesia dengan bahan dasar daging melalui proses memasak dengan suhu rendah dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Hidangan ini terlahir akibat perilaku sedari lampau suku minang kabau yang gemar merantau kesana kemari sehingga butuh banyak pemberkalan, terutama hidangan yang awet,tahan lama dan bercita rasa sesuai lidah asli orang minang. Rendang dapat dijumpai dirumah makan padang di seluruh dunia.

Makna Budaya Dari Rendang

Melansir Wikipedia, Rendang sendiri punya filosofi tersendiri bagi masyarakat minang kabau, yakni Musyawarah dan Mufakat. Filosofi ini disinyalir merujuk pada empat bahan utama yang digunakan untuk membuat rendang yang terdiri dari : "dagiang" (daging) melambangkan "niniak mamak" (pemimpin suku adat); "karambia" (kelapa) melambangkan "cadiak pandai" (kaum intelektual); "Lado" (cabai) melambangkan "alim ulama"; serta "pemasak" (bumbu) melambangkan masyarakat Minang.

Berbagai Varian Rendang

Hidangan ini juga memiliki banyak sekali varian yaitu :

• Rendang ayam, terbuat dari daging ayam dan biasanya kebanyakan dibuat dalam bentuk kalio.

• Rendang teri (rendang maco),terbuat dari teri atau dari ikan asin jenis lainnya dan merupakan hidangan khas Kabupaten Lima Puluh Kota.

• Rendang telur (rendang talua),terbuat dari telur ayam yang diberi berbagai macam bumbu,dikukus dan digoreng seperti kripik khas dari Payakumbuh.

• Rendang suir (rendang runtiah),terbuat dari daging sapi atau ayam yang serat dagingnya disuir dan mirip dengan abon tapi seratnya lebih besar dari Payakumbuh.

Nah, selain beberapa varian diatas masih ada varian lainnya seperti rendang kerang, rendang bebek, rendang belut dan rendang ikan tenggiri.